Resep Soup Jagung Ayam Telur

“Soup Jagung Ayam Telur”

BAHAN:

• Daging ayam (bagian dada)
• 2 buah jagung manis, di pipil
• 1 buah wortel, iris kotak
• 2 butir telur, kocok agar tercampur
• 2 buah sosis ayam, iris kotak

BUMBU:

• 1 buah bawang Bombay, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 1 helai daun bawang, iris bagian batangnya saja
• 1 sdt mentega
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• Merica (lada) secukupnya
• 1 sdt maizena (tepung jagung)
• 1500 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Rebus ayam dalam 1500 ml air sampai matang, keluarkan ayam dan iris kotak, lalu masukan kembali irisan ayam dan jagung ke dalam kaldu rebusan ayam.
2. Sambil menunggu jagung yang direbus matang, panaskan wajan dan masukan mentega dan tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Lalu masukan wortel yang telah di iris, lalu masukan daun bawang.
3. Setelah tumisan matang, masukan tumisan tersebut kedalam rebusan jagung dan ayam tersebut, lalu masukan sosis, masukan merica, garam, dan kaldu ayam bubuk.
4. Setelah itu masukan telur sambil di aduk perlahan, agar telur terurai. Kemudian masukan tepung maizena yang telah di campur dengan air.
5. Setelah itu aduk perlahan agar semua bumbu tercampur dengan rata dan tutup panci tersebut selama ± 10 menit agar soup tersebut matang.
6. Setelah matang, matikan api dan “Soup Jagung Ayam Telur” siap di hidangkan.

Untuk 1-2 porsi

Resep Choi Pan

“Choi Pan”

BAHAN KULIT CHOI PAN:    

• 200 gr tepung beras
• 400 ml air
• 30 gr tepung sagu
• ½ sdm minyak sayur
• ¼ sdt garam

BAHAN ISI:

• 250 gr bengkuang, iris panjang
• 25 gr ebi, cincang halus
• 5 siung bawah putih, cincang halus
• 2 sdm minyak
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir

BAHAN SAUS/ SAMBAL:

• 50 gr cabai merah, buang bijinya kemudian haluskan
• 250 ml air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT CHOI PAN:

1. Isi: Tumis bawang putih hingga harum dengan api sedang, kemudian masukan semua bahan isi yang tersisa, aduk sampai rata, dan sampai matang.
2. Kulit: Masukan semua bahan kulit choi pan ke dalam panci, kemudian panas kan, dan aduk-aduk sampai mengental/ bisa di bentuk, angkat dan dinginkan.
3. Saus: Campurkan dan aduk semua bahan saus sampai merata.

CARA PENYELESAIAN:

1. Siapkan panci pengukus dan panaskan hingga airnya mendidih.
2. Ambil sedikit adonan kulit, kemudian beri isi secukupnya, dan bentuk seperti kue pastel (bentuk sesuai selera anda), lakukan sampai habis (kurang lebih menjadi 25 buah).
3. Masukan adonan yang sudah di bentuk ke dalam kukusan, dan diamkan selama kurang lebih 10 s/d 15 menit.
4. Kemudian angkat dan “Choi Pan” siap di hidangkan besert sausnya.

Untuk 4-5 porsi

Resep Ikan Tongkol Balado

“Ikan Tongkol Balado”

BAHAN:

• 500 gr ikan tongkol segar
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

• 3 buah cabe merah besar
• 20 buah cabe rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah tomat merah
• ¾ sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
2. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, sisihkan sejenak.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan.
4. Aduk-aduk hingga meletup-letup dan tercium aroma harum.
5. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng kedalam bumbu.
6. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur merata.
7. Tunggu sampai matang dan “Ikan Tongkol Balado” siap di hidangkan.

Untuk 3-4 porsi

Resep Indel Cumi Asin

“Indel Cumi Asin”

BAHAN:

• 250 gr cumi asin
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula pasir
• Merica sesuai selera
• Cabai rawit secukupnya
• Cabai merah besar secukupnya, buang bijinya iris tipis
• Cabai hijau besar secukupnya, iris tipis
• Petai secukupnya
• Jagung muda secukupnya, dipotong 2 bagian
• Jamur kancing secukupnya, potong kecil-kecil
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air

CARA MEMASAK:

1. Cuci cumi asin hingga bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukan daun salam, cabai rawit, cabai merah besar, cabai hijau besar, petai, jagung mudah, dan jamur kancing aduk rata.
4. Setelah itu masukan cumi asin yang telah dibersihkan, aduh rata, tambahkan air, merica dan gula.
5. Setelah matang, sajikan dalam piring dan “Indel Cumi Asin” siap di hidangkan.

Untuk 2-3 porsi

Resep Mie Goreng Tek-tek

“Mie Goreng Tek-tek”

BAHAN:

• 3 lembar kol, diiris kasar
• 100 gr sawi hijau, rajang kasar
• 200 gr mie telur kering
• 2 butir telur ayam
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 butir kemiri yang telah disangrai

BAHAN PELENGKAP:

• Bawang goreng secukupnya
• Acar timun secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan bumbu berupa bawang putih, bawang merah, dan kemiri yang sebelumnya telah disangrai dengan blender atau ulekan (sesuaikan selera).
2. Didihkan air didalam panic, kemudian rebus mie telur kering hingga matang, dan tiriskan.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak, kemudian masukan bumbu halus dan tumis hingga tercium aroma harum dari tumisan.
4. Setelah tercium aroma harum dari masakan, masukan telur kemudian orak arik.
5. Masukan kol dan sawi yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan hingga sedikit layu.
6. Tambahkan mie yang telah direbus kemudian masukan garam dan penyedap rasa, serta kecap manis.
7. Aduk semua bahan tadi hingga tercampur merata dan matang dengan sempurna. Setelah dirasa benar-benar matang, kemudian matikan api.
8. Siapkan piring saji, kemudian tuangkan mie goreng tek-tek ke atas piring saji.
9. Berikan taburan bawang goreng untuk menambah kelezatan serta acar timun untuk pendamping makan dan “Mie Goreng Tek-tek” siap di hidangkan.

Untuk 1-2 porsi

Resep Mun Tahu Ayam

“Mun Tahu Ayam”

BAHAN:

• 300 gr tahu Jepang/ tahu sutra
• Daging ayam dada potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 300 ml air/ kaldu ayam
• 3 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 1 batang daun bawang, iris ½ cm
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. Bumbui daging ayam dada yang telah dipotong dadu dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Potong tahu berbentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan agak kecoklatan, masukkan daging ayam dada. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Tuangi kaldu, masak sampai mendidih lalu masukkan tahu.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk secara hati-hati agar tahu tidak hancur. Setelah mengental, taburi daun bawang.
6. Aduk sebentar lalu angkat, dan “Mun Tahu Ayam” siap di hidangkan.

Untuk 2-3 porsi

Resep Seblak Ceker Pedas

“Seblak Ceker Pedas”

BAHAN:

• 125 gr kerupuk aci kuning/putih (kerupuk yang biasa di pakai untuk nasi uduk atau nasi goreng)
• Air panas buat merendam kerupuk aci
• 50 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• Otak-otak sekucupnya, potong sesuai selera
• Bakso secukupnya, potong sesuai selera
• Ceker secukupnya
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ batang daun bawang, diiris halus (opsional tergantung selera)
• 2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

BUMBU HALUS:

• 1/2 sdm asam jawa
• 8 buah cabe rawit/ cabai keriting (sesuai selera pedas) cabai bisa jadikan sambal dulu disesuaikan saja
• 1 1/2 siung bawang merah (ini juga opsional tergantung selera, sebenarnya pakai bawang putih sudah cukup enak)
• 1/2 siung bawang putih
• 1/4 ruas kencur
• 1/4 sdt gula pasir (sesuai selera)
• 1/8 sdt garam halus (sesuai selera)

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air, lalu masukkan kerupuk. Tunggu hingga mendidih lalu saring atau tiriskan.
2. Masukkan kerupuk ke dalam air dingin.
3. Haluskan cabe, bawang merah, kencur dan bawang putih lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan air setengah gelas, lalu tambahkan gula pasir, air asam jawa, garam, otak-otak, ceker dan bakso.
5. Lalu tambahkan kerupuk, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap, lalu tambahkan kocokan telur.
7. Aduk rata dan dan “Seblak Ceker Pedas” siap di hidangkan.

Untuk 1-2 porsi

Resep Singkong Thailand

“Singkong Thailand”

BAHAN:

• 1 kg singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan dari tanah yang menempel
• 3 sdt garam
• 5 lembar daun pandan wangi
• 1 ½ L air
• 250 gr gula pasir
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 60 ml larutan maizena
• keju parut secukupnya untuk taburan di atas saus (apabila tidak suka dapat diganti dengan wijen sangrai secukupnya)

CARA MEMBUAT:

1. Potong-potong singkong dalam ukuran sedang, sisihkan.
2. Rebus singkong tersebut dalam 1 ½ liter air dengan 2 lembar daun pandan.
3. Tambahkan garam secukupnya, aduk, rebus kembali singkong sampai empuk.
4. Tambahkan gula pasir, aduk kembali hingga mengental dan singkong menjadi lembut.
5. Angkat, dinginkan, sisihkan singkong terlebih dahulu.

BUAT SAUS UNTUK SINGKONG THAILAND:

1. Rebus santan kental hingga mendidih sambil diaduk.
2. Tambahkan daun pandan dan sisa garam, aduk hingga tercampur dan daun pandan layu.
3. Tuangkan larutan maizena sampai saus santan mengental, didihkan sampai kuah mendidih.
4. Angkat saus, dinginkan.
5. Siapkan singkong pada piring saji, siram dengan saus santan kental, taburi dengan keju parut dan “Singkong Thailand” siap di hidangkan.

Untuk 4-5 porsi